スタバ・ハンドドリップ編

今回はハンドドリップ編です。

今までで一番楽しい！！初級編の後、ハンドドリップ編に参加してもいいかもしれません！

ドリップという抽出方法を教えていただいた後、ドリッパーの特徴、ハンドドリップの手順とポイントを実演見学。その後、自分でハンドドリップでコーヒーをいれます。

今回はペーパーフィルターを使って、抽出。

ポイントはお湯の注ぎ方。ずっと注ぎ続ける方もいますし、何回かに分けて注ぐ方もいます。何回かに分ける場合は、お湯が落ちきる前に湯を注ぐこと。そして、ペーパーフィルターに直接お湯を注がないこと。

湯を注ぐとコーヒーの粉がどんどん膨らんでいきます。中央から注いで、のの字を書くように～。

残ったペーパーフィルターを見て、コーヒー豆の土手が均一な厚みで出来ていれば、上手にコーヒーを入れることができた、という目安になるそうです。

本当に味が違う！びっくりするほど違う！

おもしろ～い！

短いと薄いし、じっくりだと濃い。味だけでなく香りも違う。

同じ豆なのに～。同じお湯なのに～。

コーヒーの奥深さがここに・・・。

ハンドドリップでコーヒーをいれるなんて、優雅ですよね。実際、自宅でハンドドリップでコーヒーを入れている方が何人もいらっしゃって驚きました。

手入れも簡単だし、いいかも～。器具も可愛いものが沢山あるし～。

←お土産はこちら！

セミナー限定のストラップが可愛いです。

今回のセミナーにあわせて、ドリッパーとコーヒー豆と、ポットとカップに入ったホットコーヒーがぶらさがっています。

コーヒー豆とシナモンロール♪

シナモンロールはコーヒーとあいますね

スタバ・エスプレッソ遍（旧上級編）

スタバコーヒーセミナー上級編。

いつの間にか名称が変わっていて、エスプレッソ遍になっていました。

エスプレッソマシンを使って、エスプレッソを入れます。

ポイントは、豆の挽き方、ダンピング、抽出スピード。

豆の挽き方が荒いと抽出不足に、細かいと苦いものになってしまいまうそうです。

ダンピングはコーヒーの粉をフィルターに詰めるときの圧力。コーヒーセミナーのマシンは自動的にダンピングをしてくれる機械なので、軽くダンピングして終了。お店用のマシン場合はダンピングによって味の違いがでるそうです。

抽出スピードの理想はスプーンから蜂蜜をたらすときのような速さ。

エスプレッソはいれたてをすぐに飲むのもポイント。

いれたてのものは、上から、クレマ、ボディ、ハートとよばれる三層が２：７：１の割合で出来上がっています。しかし、あっという間に混ざってしまいます。風味もどんどん落ちてしまうそうです。

ミルクを入れたり、シロップをいれたり、後はお好みで。

セミナーでは一人ひとりマシンを使ってエスプレッソをいれたあと、各自好みのアレンジをしました。

キャラメルマキアートを作りました。バニラシロップをいれたエスプレッソにスチームミルクとホームミルクをたっぷり。仕上げはキャラメルソースですが・・・あったのかな？？？でも、自分でつくったことに感動～ドーナツと一緒にいただきました。

マシンを使うたび、蒸気を抜いたり掃除をしたりするのですが（セミナーでは自分ではやりませんでした）、スタバ以外のお店でも、よく見かけます。セミナーの後、マシンを使っている様子をじっと見てしまうようになりました（変な客・・・？）

初級・中級・上級を終了すると上記写真の認定証をいただけます。

今回のお土産はこちら。

マグカップ、シロップ、マーブルエスプレッソブラウニー、コーヒー豆はエスプレッソローストです。

コーヒーセミナー☆アイスコーヒー編＠スタバ

暑い夏がやってきました！

いや・・・本当に・・・暑いですね。

毎年毎年暑くなる・・・予想以上に進んでいる温暖化現象。地球は大丈夫なの？なんて思ったりもしますが・・・。

さて、今回のコーヒーセミナーはアイスコーヒーです。

アイスコーヒーって日本で生まれたの？？本当？？スタバのフリーペーパーには明治時代の日本で誕生とした説が有力とされている、と紹介されています。日本は水が綺麗な国だからなぁ、氷も当然綺麗なはず。氷に熱いコーヒーを注いで、アイスコーヒーにして飲んだ、というのもアリかもしれません。

あまり自宅ではアイスコーヒーを飲まないのですが・・・（あ、ブレンディでアイスカフェオレは良く飲んでいました！すっと溶けるので簡単♪）、今回のセミナーでお家でもやってみようと思いましたです。

簡単なコーヒープレスでは、豆のざらつき感が気になったので、ドリッパーで入れたいと思いました（「コピ・ルアック」かもめ食堂ごっこも忘れずに☆）。

我が家にはドリッパーがないのですが・・・。

あぁ、スタバの思うツボ。

ドリッパーもさまざまな種類がありますね。

迷う～。

今回のお土産はこちら。

スイーツはポピーシード入りのパウンドケーキでした（多分・・・。おなかがすいてしまって映画観ながら食べてしまった・・・）。

豆はアイスコーヒー用です☆北米では２００６年の夏から販売開始となった豆。日本では今年から販売だそうです。いい香り～。

今回もいっぱいでした！！・・・なんで中級のお土産少なかったんだろう・・・？と思うのですが・・・？

コーヒーセミナー中級編＠スタバ

コーヒーセミナー中級編。

メインはフードペアリングということで、スイーツとコーヒーの組み合わせ。

スタバのスイーツって甘いので敬遠していたのですが、コーヒーと合う！

レモンケーキとエチオピアシダモ

レモンケーキってべたべたしてるし、甘い！と思っていましたが、コーヒーとあわせることによって美味しさが引き立ちます。

個人的には重いコーヒーが好きかな～？と感じていたのですが、そんなことはなかったです。

最近のお気に入り。

「マゼ」プラズリン。

アーモンドをローストし、カラメルがけをしたもの。

コーヒーと合うんです。

写真はフランスのもの。缶が可愛い。

１，２粒でもボリュームあります。

「オーボンヴェータン」の缶も可愛いですよ～。

最近行っていないので、行きたくなってきました～。

ナッツやキャラメルとあうコーヒーは沢山あります。

ラテンアメリカものが良く合うようです。

コーヒーとの合わせ方によってお菓子の味が変化するので面白い！

今回もたっぷりいただきました。

☆☆☆

あ、本日、７月１日！

祝☆１周年！（あ～、都庁上ってくればよかったな～）

番外編も多くなってますが（東京じゃないだろう、という話もちらほら）・・・これからも続けていきます☆

読んで下さってありがとうございます。

感謝

コーヒーセミナー＠スタバ

スターバックスコーヒーのコーヒーセミナーに参加してきました♪

初級編。

自分は紅茶党。なのですが、最近、まわりのヒトにつられて珈琲も飲むようになってきました（おぉ、大人！外から見れば、もう充分大人なのですが・・・）。

スターバックスって、色んな種類がありすぎて。迷った挙句に、結局決まったものしかたのまない状態。このセミナーをきっかけにもっとコーヒーに親しむことができればいいな、と思いながら参加したのでした。

前半はコーヒーの種類、産地、風味の特徴、ローストの仕方を学んだ後、コーヒーのティスティング。

自分は、超味オンチ・・・。味覚障害なんじゃないか？という話もあり・・・（親兄弟はとても敏感なのに、何故自分だけ・・・？貝類を食べて改善させようとしてもあまり効果なし・・・）

ティスティングなんてさっぱりわからん・・・と思いましたが、自分で楽しめればそれでよし！の妙に開き直って楽しみました。

コーヒー＝苦いと思っていましたが、自分の好みで味わうと、好き・嫌いって分かれるものなんですね（2択だなんて、大雑把な性格全開。すみません・・・）。

軽いコーヒーと重いコーヒーでは重いコーヒーのほうが美味しいと思う自分を発見。

後半はコーヒーを楽しむ、ということで、コーヒープレスをつかって、手軽にコーヒーを入れたり、フォームミルクとシロップでコーヒーをアレンジして楽しみました。

ミルクを入れるだけで美味しいカフェオレ（スタバはカフェミストでしたっけ？）一昨日スタバで飲んだばかりだったので、おぉ、コレか！手軽に作れると思ったのでした。

シロップも美味しい！せめてハーフサイズがあれば購入するのですが・・・。家庭用ではちょっと大きい・・・。コーヒーだけでなく、アイスクリームにかけたりしても美味しいと思います。

コーヒーの飲みすぎで、後半はおなかが、たぽたぽ・・・。（お代わり自由）。

最後にフードと合わせて、コーヒーを楽しみました。スタバのお菓子って甘い！と思っていましたが、それぞれコーヒーとあうようにつくられているとのこと。食べたいお菓子があったら、それにあうコーヒーは何？と聞けば教えてもらえるそうです。

あっという間の二時間。

そして、なんと、お土産つきでした！

ミルクフォーマー、コーヒー（使用する器具にあわせて豆を挽いてくれます）、スイーツ♪

お土産をいただけるなんて思っていなかったのでとても嬉しい！

初級編・二時間・３０００円也

ホームページで申し込みをしました。

http://www.starbucks.co.jp

・・・ちなみに、タリーズでも時々募集しているようです。